El azúcar blanco o refinado es un producto derivado de la
extracción de la caña de azúcar o de la remolacha. Según la OMS (Organización
Mundial de la Salud), consumimos muchísima más azúcar de la recomendada
diariamente (menor a 25 gramos diarios). Este consumo excesivo puede provocar
en sangre picos de glucosa, que a la larga pueden generar problemas más graves de
salud como obesidad, diabetes, etc.
La mayoría de los alimentos industriales llevan grandes
cantidades de azúcar, aportando solamente energía, sin beneficiarnos con
vitaminas ni minerales esenciales.
Intentar eliminar el azúcar de la dieta es una tarea
complicada, pero a largo plazo puede significar un incremento de la salud. Para
ello, debemos escoger alternativas naturales, preferiblemente de bajo índice
glucémico. El índice glucémico mide la rapidez con la que un alimento es capaz
de elevar los niveles de azúcar en sangre. Al elegir alimentos de bajo índice
glucémico, evitaremos los picos de azúcar en sangre, evitando muchos problemas
de salud.
Hoy te queremos enseñar 6 alternativas naturales al azúcar
refinado y los edulcorantes artificiales que estamos seguros de que te
encantarán.
Azúcar de coco
Se obtiene por la evaporación del zumo fresco de la flor de
coco. Tiene un contenido bajo en fructosa (2-9%), un bajo índice glucémico, un
alto contenido en minerales como el zinc, el calcio, el hierro y el potasio y
gran cantidad de aminoácidos esenciales, entre los que destaca la glutamina.
Además, es uno de los productos más sostenibles, ya que su
producción requiere de muy poca agua y no lleva aditivos artificiales ni es
modificado genéticamente.
Miel
La alternativa natural al azúcar más popular. Mucho más
dulce que el azúcar (unas 25 veces), con menor índice glucémico, pero también
mucho más calórico. Aun así, destaca por sus propiedades antibacterianas,
antibióticas, cicatrizantes, antiinflamatorias y laxantes y por su contenido en
vitaminas (B1, B2, niacina, B6 y ácido fólico) y minerales (potasio, sodio,
magnesio y zinc).
Sirope de manzana
Como su nombre indica, es un concentrado de manzana líquido
de color oscuro que se obtiene de la cocción a baja temperatura de la manzana,
produciendo una reducción de los azúcares.
Destaca como edulcorante natural ya que aporta todas las
propiedades de la manzana: fibra,
minerales como el potasio y el magnesio y vitaminas A, C y E. Es de bajo aporte
calórico y es rico en pectina, fibra con grandes beneficios sobre el
colesterol.
Panela
La panela es considerada el azúcar más puro, ya que se
obtiene de la caña de azúcar, pero no pasa por ningún tipo de proceso de
refinamiento físico o químico, conservando todas sus propiedades originales.
Su contenido en minerales es bastante elevado, y contiene
vitaminas del grupo A, B, C y D. Sus efectos balsámicos y expectorantes lo hacen
un ingrediente ideal para la elaboración de jarabes.
Sirope de agave
El agave es un endulzante 100% natural que se obtiene calentando
el zumo de agave (planta similar al aloe vera), obteniendo un jarabe rico en
fructosa y en minerales como el hierro, calcio y magnesio. Su poder edulcorante
es el doble que el del azúcar de mesa, presenta un índice glucémico menor, pero
es ligeramente más calórico.
Estevia
Uno de los endulzantes naturales que más popularidad ha
ganado en los últimos años. Con un sabor similar al del regaliz, las hojas y sus
extractos poseen un poder edulcorante hasta 300 veces mayor que el del azúcar,
sin aportar calorías y ayudando a controlar la glucemia. Es rica en vitaminas A
y C, y en minerales como el hierro, el zinc, el calcio, el manganeso, el
potasio y el calcio.
Recuerda que, aunque sean naturales no significa que no
engorden o que no afecten a la glucemia. Son más saludables para el cuerpo ya que no llevan aditivos y la
mayoría están dotados de vitaminas y/o minerales.
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